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令和6年産米の相対取引価格・数量について（令和7年1月）（農水省）

令和7年（2025年）2月19日、農林水産省は「令和6年産米の相対取引価格・数量（令和7年1月）」についての統計を公表した。これは、日本国内の米の流通状況を把握し、今後の需給動向や価格の変化を分析する上で重要な指標となるものである。

平成30年産以降、米政策の見直しが行われ、生産者や集荷業者、団体が主体的に経営判断を行い、市場の需要に応じた生産が可能となる環境整備が進められてきた。従来の需給調整から脱却し、価格形成が市場メカニズムに基づく形へと移行する中で、農林水産省は、平成26年3月から米の流通に関する詳細な需給情報や価格動向、販売の進捗状況、在庫量などのデータ提供を行ってきた。今回発表されたデータは、令和7年1月における相対取引価格と数量を示すものであり、全国の米の出荷販売業者や団体などからの報告を基に取りまとめられている。

最新のデータによると、令和7年1月における相対取引価格の全銘柄平均は、玄米60kg当たり25,927円となった。この価格は、市場での取引価格を加重平均したものであり、運賃や包装代、消費税を含んだ1等米の価格である。また、1月の相対取引数量は全銘柄合計で16.0万トンとなり、多くの銘柄で取引が活発に行われていることが確認された。産地ごとの詳細な価格や取引量については、別途公表された資料にまとめられている。

今回のデータを基に、米の市場動向を分析すると、需給バランスの変化が価格に一定の影響を及ぼしていることが分かる。まず、全国的な傾向として、新型コロナウイルス感染症の影響が収束に向かい、外食需要が回復しつつあることが挙げられる。特に、観光業や飲食業の需要が戻ってきたことで、業務用米の取引が増加し、それが相対取引価格の安定に寄与していると考えられる。外食産業が活発になれば、飲食店での消費量が増加し、それに伴って業務用米の需要も拡大するため、価格の下支え要因となる。

一方で、国内の人口減少や食生活の変化により、家庭用米の消費量は長期的に減少傾向にある。特に、単身世帯の増加や食の多様化により、米の消費量自体が以前よりも減少していることが指摘されている。これにより、米の需要構造が変化し、販売戦略を考える上で、業務用市場への対応が重要になっている。

また、国際的な影響も価格形成に影響を及ぼしている。近年、円安の影響で輸入食材の価格が上昇し、それに伴って国内産の食材への注目が高まっている。特に、高品質な国産米は、安定した価格で供給されるため、飲食業界や加工業者にとって魅力的な選択肢となっている。一方で、輸出市場においては、円安が追い風となり、日本産米の海外需要が拡大する動きも見られる。特に、アジア市場では日本産のブランド米の評価が高く、富裕層を中心に需要が伸びている。このような海外市場の動向も、国内の価格形成に影響を与えていると考えられる。

生産者にとっては、価格の安定が経営の持続性に直結するため、今後の需給動向を注視することが求められる。米の生産コストは、肥料や燃料、労働力などの要因に大きく左右されるが、近年はこれらのコストが上昇傾向にある。特に、肥料価格の高騰や人手不足による労働コストの増加が、生産者にとって大きな課題となっている。こうした状況の中で、生産者は効率的な生産体制を整え、コスト削減を図るとともに、市場のニーズに応じた品種の選定や販売戦略を強化することが求められている。

企業の採用担当者にとって、このような米の需給動向や価格変動は、関連業界の採用戦略に影響を及ぼす可能性がある。まず、食品業界では、業務用米の需要増加に伴い、飲食業や加工業の雇用需要が高まることが予想される。特に、外食産業の回復が進む中で、食品加工や流通分野での人材確保が急務となる。加えて、農業分野では、生産の効率化を進めるためにデジタル技術の導入が進められており、スマート農業関連の技術者の需要が拡大している。例えば、ドローンやAIを活用した農業支援システムの導入が進む中で、データ分析やシステム開発に携わる人材の確保が求められている。

また、輸出市場の拡大に伴い、国際貿易やマーケティング分野での人材ニーズも高まっている。特に、アジア市場向けの日本産米の販売戦略を強化するために、海外営業や貿易実務に精通した人材の確保が急務となる。さらに、ブランド米の海外展開を推進するために、ブランディングやプロモーションに関する専門知識を持つ人材の需要も高まっている。

このように、米の市場動向は、農業や食品業界だけでなく、流通やIT、マーケティング分野など、多様な職種に影響を及ぼしていると言っていいだろう。

令和7年1月の相対取引価格25,927円、食品業界の採用市場に与える影響とは

令和7年（2025年）2月19日、農林水産省より「令和6年産米の相対取引価格・数量（令和7年1月）」の速報が発表された。この統計は、日本国内における米の市場動向を把握し、今後の生産計画や需給バランスの調整に活用される重要なデータである。

今回公表されたデータによると、令和7年1月の相対取引価格の全銘柄平均は、玄米60kgあたり25,927円となった。これは、前年同月比で約7.8％の増加を示しており、全国的に米の価格が上昇傾向にあることを反映している。相対取引数量は16.0万トンとなり、依然として市場での取引が活発に行われていることが確認された。

この相対取引価格とは、米の出荷販売業者と卸売業者等の間で数量と価格が決定された主食用の相対取引契約の価格を加重平均したものである。この価格には、運賃や包装代、消費税を含む1等米の価格が反映されている。つまり、実際に市場で流通している価格をより正確に反映した数値となっている。相対取引数量は、各契約における取引数量の合計であり、国内における米の供給状況を示す指標としても重要な役割を持つ。

地域別に見ると、北海道産の「ななつぼし」は29,409円と高値を記録し、前年同月比で12％の上昇となった。同じく北海道産の「ゆめぴりか」は28,342円で、前年同月比2％の上昇にとどまったが、依然として高い水準を維持している。東北地方では、青森県産の「まっしぐら」が26,716円、岩手県産の「ひとめぼれ」が25,419円と、全体的に安定した価格推移を見せた。一方で、宮城県産の「ひとめぼれ」は25,531円と、前年同月比でやや上昇したものの、他の産地と比較すると伸びは控えめであった。

また、秋田県産の「あきたこまち」は27,671円と高値を維持し、前年同月比で約3％の上昇となった。山形県産の「つや姫」は28,756円で前年とほぼ同水準を維持しているが、取引数量の減少が見られる。このように、東北地方全体では、産地ごとに若干の価格差はあるものの、基本的には安定した価格推移を示している。

関東地方に目を向けると、茨城県産の「コシヒカリ」は28,619円と高値を記録し、前年同月比で100％を維持している。栃木県産の「コシヒカリ」は26,261円、群馬県産の「あさひの夢」は26,978円と、いずれも前年より上昇傾向にある。関東地方では、都市部に近いことから需要が安定していることもあり、価格は比較的堅調に推移している。

新潟県産の「コシヒカリ（一般）」は23,471円と、前年同月比で3％の減少となったが、「コシヒカリ（魚沼）」は26,478円と高値を維持している。新潟県は全国的にも有名な米の産地であり、特に魚沼産のブランド米は高値で取引されている。富山県産の「コシヒカリ」は25,138円で前年とほぼ同水準を維持しており、北陸地方全体では価格の安定が見られる。

中国・四国地方では、岡山県産の「アケボノ」が26,503円と比較的高値で取引されているが、その他の品種は22,000円前後で推移しており、全国平均よりやや低めの価格となっている。九州地方では、福岡県産の「ヒノヒカリ」が26,544円と高値を記録し、前年同月比で8％の上昇を見せた。同じく福岡県産の「元気つくし」は26,725円で、前年よりも10％上昇しており、九州地方でも米の需要が高まっていることが分かる。

全体として、令和6年産米の相対取引価格は全国的に上昇傾向にあり、特に高品質なブランド米の価格が堅調に推移していることが分かる。これには、円安の影響による輸入食材の価格上昇や、国内での需要回復が関係していると考えられる。外食需要の回復や、飲食業界における国産米の利用促進が進んでいることも要因の一つと考えられる。

一方で、相対取引数量の減少が見られる品種もあり、今後の需給バランスの変化には注意が必要である。特に、新潟県産「コシヒカリ（一般）」や、山形県産「つや姫」などの一部のブランド米で数量の減少が見られるため、生産者は市場の動向を注視しながら、適切な生産計画を立てることが求められる。

企業の採用担当者にとって、このデータは食品業界や農業分野の採用計画に大きな影響を及ぼす可能性がある。米の市場価格が上昇することで、食品加工業界では原材料コストの増加が懸念される一方で、農業分野では高収益化が進み、スマート農業や流通分野での人材需要が高まると考えられる。また、輸出市場の拡大に伴い、国際貿易やマーケティング関連の人材の需要も増加することが予想される。

参考：令和6年産米の相対取引価格・数量（令和7年1月）（速報）

取扱数量前年同月比31％減少、食品加工業界の人材確保に影響を及ぼす可能性

令和7年（2025年）2月19日、農林水産省より「令和6年産米の相対取引価格・数量（令和7年1月）」の速報が公表された。このデータは、日本国内における米の流通と価格動向を明らかにし、今後の生産計画や需給バランスの調整に活用される重要な指標である。

令和7年1月における相対取引価格の全銘柄平均は、玄米60kgあたり25,927円となり、前年同月と比較して10,569円（69％）の上昇を記録した。この価格は前月比でも1,262円（5％）の上昇となっており、米の価格が継続的に上昇していることを示している。一方で、取扱数量は前年同月比で31％減少しており、価格上昇とともに流通量の縮小が進んでいる現状が明らかとなった。

さらに、令和7年1月までの年産平均価格は24,055円/60kgとなり、これは平成2年以降の比較可能なデータの中で過去最高の価格水準に達したことを意味する。近年の米価格の動向を振り返ると、平成24年産では16,501円であったのに対し、令和6年産は24,055円と大幅な上昇を遂げている。特に令和5年産（15,315円）と比較すると、価格の上昇幅が顕著であり、市場における需給環境の変化が影響していると考えられる。

このような価格上昇の背景には、いくつかの要因がある。まず、国内における農業生産のコスト増加が挙げられる。肥料価格や燃料価格の高騰、人手不足による労働コストの上昇が、農業経営の負担を増加させており、その影響が米の価格にも反映されている。また、円安の影響により、輸入食材の価格が上昇し、国内産米への需要が高まっていることも価格の押し上げ要因の一つである。

加えて、天候の影響による収量の変動も大きな要因となっている。近年の異常気象により、収穫量が減少し、それに伴って市場への供給量が減少している。特に令和6年産においては、夏場の高温や局地的な豪雨の影響で収穫量が想定を下回る地域が多く、これが価格の上昇につながっている。

また、消費動向の変化も米市場に影響を及ぼしている。近年、単身世帯の増加や食の多様化により、家庭での米消費量は減少傾向にある一方で、外食需要は回復基調にある。新型コロナウイルス感染症の影響が緩和される中で、外食産業や観光業が再び活発化し、業務用米の需要が増加している。この動きが、業務用米を中心に相対取引価格の上昇を後押ししていると考えられる。

地域別の価格動向を見ると、高品質なブランド米の価格が特に上昇していることが分かる。例えば、北海道産の「ななつぼし」は前年同月比で12％上昇し、29,409円/60kgの価格を記録した。また、新潟県産「コシヒカリ（魚沼）」は26,478円と高値を維持し、ブランド米の需要が引き続き高いことを示している。一方で、一般的な銘柄では比較的安定した価格推移が見られるが、全体的には上昇傾向が続いている。

取扱数量の減少についても注目すべきポイントである。前年同月比で31％の減少が記録されたことは、供給面での制約が影響していることを示唆している。特に、生産コストの上昇や人手不足が続く中で、小規模農家の離農が進み、生産量が減少していることが背景にあると考えられる。加えて、一部の地域では作付面積の縮小が進んでおり、これが市場での供給減少につながっている。

企業の採用担当者にとって、このデータは食品業界や農業分野の採用市場に大きな影響を及ぼす可能性がある。まず、食品加工業界では、米の価格上昇に伴い、原材料コストの上昇が避けられない状況となっている。これにより、コスト管理の専門家やサプライチェーンの最適化を図る人材の確保が重要になると考えられる。

また、農業分野では、生産の効率化を図るための技術革新が進んでおり、スマート農業やデジタル農業の分野での人材需要が高まる可能性がある。AIやIoTを活用した農業機器の導入が進む中で、これらのシステムを運用・管理できるエンジニアの確保が重要となる。

さらに、輸出市場の拡大も採用市場に影響を与えると考えられる。円安の影響で日本産米の国際競争力が高まり、海外市場への販路拡大が進む中で、貿易実務や海外マーケティングの専門家の需要が高まることが予想される。

このように、令和6年産米の価格と取扱数量の動向は、日本の農業や食品業界の採用市場にも大きな影響を及ぼしている。今後の市場の動向を注視しながら、適切な人材確保の戦略を立てることが企業にとって重要な課題となる。

参考：相対取引価格の推移（平成24年産～令和6年産）

過去最高の年産平均価格24,055円

令和7年（2025年）2月19日、農林水産省より「令和6年産米の相対取引価格・数量（令和7年1月）」の最新統計が公表された。このデータは、日本国内における米の流通価格の変動や需給状況を把握する上で重要な指標となる。特に、農業・食品業界だけでなく、企業の経営や採用市場にも影響を及ぼす可能性があるため、その詳細な分析が求められる。

今回の発表によると、令和7年1月における相対取引価格の全銘柄平均は、玄米60kgあたり25,927円であり、前年同月比で10,569円（69％）の大幅な上昇となった。さらに、前月比でも1,262円（5％）の上昇が見られ、米価格が継続的に高騰している状況が確認された。一方で、取扱数量は前年同月比で31％減少しており、市場に流通する米の量が減少していることがわかる。この供給不足が価格上昇の一因となっていることは明らかである。

また、令和7年1月までの年産平均価格は24,055円/60kgとなり、比較可能な平成2年以降のデータの中で過去最高を記録した。長期的に見ると、平成24年産の16,501円と比較して、令和6年産は8,000円近くの上昇を示しており、価格の高騰が顕著に表れている。特に、令和5年産の15,315円と比較すると、1年間で8,740円もの上昇となっており、需給バランスの変化が大きな影響を与えていることが分かる。

このような価格の上昇には、複数の要因が関与している。まず、国内の農業生産におけるコスト増加が挙げられる。燃料費や肥料費の高騰により、生産コストが上昇していることが農家にとって大きな負担となっている。さらに、農業従事者の高齢化に伴う人手不足が深刻化しており、収穫や流通の効率化が求められる状況にある。このような背景から、生産コストの上昇分が米の価格に転嫁されていると考えられる。

加えて、気候変動の影響も無視できない。近年、異常気象が頻発しており、高温や豪雨の影響によって収穫量が減少している地域が多く見られる。令和6年産米においても、一部の地域で不作が報告されており、その結果として市場への供給量が減少し、価格の上昇を招いている。また、米の品質保持のための管理コストも上昇しており、これが価格の押し上げ要因となっている。

消費者の動向を考えると、米の価格上昇は家庭消費にも影響を与えている。消費者物価指数（令和2年基準＝100）によると、東京都区部の米類の指数は173.8と、他の食品と比較しても高い上昇率を示している。一方で、パン（126.4）やめん類（120.3）と比較すると、米の価格が特に大きく上昇していることがわかる。このような状況の中で、家庭での消費が減少する可能性もあり、今後の市場動向を注視する必要がある。

また、外食産業や食品加工業界においても、米の価格高騰が大きな影響を与えている。特に、飲食店では原材料コストの上昇が経営を圧迫しており、価格転嫁の動きが進んでいる。食品メーカーでも、原材料の高騰に対応するために、商品の価格改定を行う動きが活発化しており、消費者にとっては食品全体の価格上昇が続く可能性が高い。

このような状況は、企業の採用市場にも影響を及ぼす可能性がある。まず、農業分野では生産効率の向上が求められており、スマート農業やデジタル技術の活用が進んでいる。AIやIoTを活用した農業機器の導入が進む中で、これらの技術を活用できるエンジニアやデータ分析専門家の需要が高まっている。また、農業の生産効率を向上させるためのシステム開発や、労働力不足を補うための自動化技術の導入が加速しており、それに伴う人材採用が重要な課題となっている。

さらに、食品業界では、コスト管理の専門家やサプライチェーンマネジメントに関わる人材の確保が急務となっている。原材料コストが上昇する中で、効率的な物流や供給体制を構築することが求められており、それに対応できる人材の確保が企業の成長に直結すると考えられる。また、輸出市場の拡大に伴い、貿易実務や海外マーケティングの専門家の需要も増加している。円安の影響で日本産米の国際競争力が高まり、海外市場への販路拡大が進む中で、国際貿易に精通した人材の確保が重要になっている。

今後の市場動向としては、米の需給バランスがどのように変化するかが鍵となる。生産コストの上昇が続く中で、価格の安定化を図るためには、効率的な生産体制の確立や、輸出市場の拡大が必要となる。また、消費者の購買動向も価格の変動に影響を与えるため、家庭用米と業務用米の需要動向を注視する必要がある。特に、外食需要が回復する中で、業務用米の取引が増加すれば、価格の上昇が続く可能性もある。

企業の採用担当者にとっては、こうした市場の変化を踏まえ、農業・食品業界における人材確保の戦略を立てることが求められる。特に、デジタル技術を活用した農業の発展や、国際市場での競争力を高めるための人材育成が今後の課題となる。

参考：長期的な主食用米の価格の動向

農業生産資材の価格指数が137.1に上昇、農業分野で求められる新たな人材ニーズ

令和7年（2025年）2月19日、農林水産省より「令和6年産米の相対取引価格・数量（令和7年1月）」に関する最新の報告が発表された。この報告は、日本国内における米の取引価格の動向や需給状況を明確に示し、農業・食品業界だけでなく、企業の経営や採用戦略にも影響を及ぼす重要な指標となる。

令和7年1月時点における相対取引価格の全銘柄平均は、玄米60kgあたり24,055円となった。これは前年産平均価格と比較すると8,740円（57％）の大幅な上昇となり、米市場における価格高騰の継続を示している。特に、令和6年産米の当初概算金は、令和5年産米と比較して既に引き上げられていたが、その後の流通状況を踏まえて追加の価格調整が行われたことで、さらに価格が上昇した。

この価格上昇の背景には、いくつかの要因が存在する。まず、農業生産資材の価格高騰が挙げられる。令和6年の農業生産資材価格指数（令和2年平均＝100）を見ると、光熱動力費は130.0、肥料価格は137.1と著しく上昇しており、これが農業生産のコスト増大につながっている。特に、肥料価格の高騰は農業経営に大きな負担を与え、生産コストの増加がそのまま米の市場価格に反映される結果となっている。

さらに、米の集荷・流通に関連する経費も価格上昇の要因となっている。農家が集荷団体を通じて米を市場に供給する際に発生する運賃や保管料、手数料などの流通経費は概ね60kgあたり約2,000円（約10％）と推定される。その内訳として、産地から消費地への運賃・保管料が4％、流通に伴う手数料が3％、安全管理のための検査費用や広告宣伝費が2％を占める。これらのコスト増加が、取引価格の押し上げにつながっている。

また、令和6年産米の供給量の減少も価格上昇の要因の一つとされている。近年、気候変動の影響により一部の地域で米の生産量が減少し、特に夏場の高温や局地的な豪雨によって収穫量が減少する傾向が続いている。この結果、市場に出回る米の供給が減少し、需給バランスが変化したことで、価格の上昇を招いている。

このような価格の上昇は、消費者の購買行動にも大きな影響を与えている。消費者物価指数（令和2年基準＝100）における東京都区部の米類の指数は173.8となり、他の食品と比較しても高い上昇率を示している。対照的に、パンの価格指数は126.4、めん類は120.3とされており、米の価格上昇が特に顕著であることがわかる。このような状況の中で、家庭における米の消費量が減少する可能性があり、今後の消費動向を注視する必要がある。

また、米の価格上昇は外食産業や食品加工業にも影響を及ぼしている。飲食業界では、米の仕入れコストが上昇しているため、メニュー価格の改定が進んでおり、食品メーカーにおいても、原材料コストの上昇に対応するために価格調整を余儀なくされている。これにより、食品業界全体でコスト管理の強化が求められる状況となっており、それに伴う人材の需要が高まっている。

農業分野では、生産コストの上昇に対応するために、デジタル技術の導入やスマート農業の推進が進められている。AIやIoTを活用した農業機器の導入が進み、農業の効率化を図る動きが加速している。その結果、これらのシステムを設計・運用できるエンジニアの需要が増加し、農業分野におけるデジタル人材の確保が喫緊の課題となっている。

一方で、日本産米の輸出市場においては、円安の影響を受けて輸出量が増加している。特に高品質なブランド米は海外市場での需要が高まっており、貿易実務や海外マーケティングの専門知識を持つ人材の確保が求められている。今後、日本産米の国際競争力を維持するためには、海外市場の開拓や流通戦略の最適化を進める必要があり、それに伴う人材採用の重要性が高まると予想される。

このように、米の市場動向は農業・食品業界のみならず、日本の経済全体に大きな影響を及ぼしている。企業の採用担当者にとっては、これらの変化を的確に把握し、適切な人材確保の戦略を立てることが求められる。特に、スマート農業や国際貿易の分野において、デジタル技術やマーケティングの知識を持つ人材の確保が、今後の業界成長の鍵となる。

参考：令和6年産米の概算金の設定と相対取引価格の状況

⇒ 詳しくは農林水産省のWEBサイトへ