パコラプレスマーケット

材料

• れんこん200g
• そのまま食べられる明太子35g
• マヨネーズ大さじ1
• 酢小さじ1
• 水500ml（さらすため）

作り方

1. れんこんは皮をむいて薄めの輪切りにし、水と酢を混ぜた酢水へ短時間さらす。
2. 酢水を捨て、別の湯で好みの歯ごたえになるまでゆでる。水気をしっかり切って冷ます。
3. 明太子は皮から中身を出してマヨネーズと混ぜる。れんこんの穴や上面に少量ずつ詰め、食べる直前に盛り付ける。

材料

• 卵4個
• 明太子40g
• だし大さじ3
• 油小さじ1

作り方

1. 明太子は皮から中身を出す。卵を溶き、だしと明太子を混ぜる。
2. 卵焼き器に油を薄く引き、卵液を数回に分けて流し、巻きながら焼く。
3. 巻き終えたら弱火で向きを変え、卵も明太子も中心まで十分に加熱する。
4. 清潔な包丁で切る。すぐ食べない場合は速やかに冷蔵する。

材料

• クラッカー8枚
• そのまま食べられる明太子25g
• クリームチーズ80g
• 大根の薄切り8枚

作り方

1. 大根はよく洗って皮をむき、ごく薄く切る。水気を丁寧に拭く。
2. クリームチーズを清潔なボウルで練り、皮から中身を出した明太子を混ぜる。
3. 食べる直前にクラッカーへ大根を重ね、明太クリームをのせる。長時間常温に並べない。

材料

• ちくわ4本
• そのまま食べられる明太子25g
• きゅうり1/2本
• マヨネーズ小さじ1

作り方

1. きゅうりをよく洗って水気を拭き、細い棒状に切る。ちくわは長さを半分にし、切り口を少し斜めに切る。
2. 明太子は皮から中身を出してマヨネーズと混ぜ、ちくわの穴へ少量ずつ詰める。
3. きゅうりを穴に添えて門松風に盛り付ける。倒れやすい場合は小鉢に寝かせ、冷蔵して食べる直前に出す。

材料

• 長いも300g
• 明太子40g
• ピザ用チーズ50g
• 小ねぎ適量

作り方

1. 長いもは皮をむいて厚さがそろうように輪切りにする。明太子は皮から中身を出し、小ねぎは小口切りにする。
2. 耐熱皿に長いもを重ならないよう並べ、明太子を薄く塗ってチーズをのせる。
3. 器具の説明に従ってオーブンなどで焼き、明太子の部分まで十分に加熱する。
4. チーズの焼き色だけで判断せず火の通りを確認し、小ねぎを散らす。

材料

• 大根200g
• にんじん50g
• そのまま食べられる明太子20g
• 酢大さじ2
• 砂糖小さじ1
• 塩ひとつまみ（下ごしらえ用）

作り方

1. 大根とにんじんを洗い、皮をむいて細切りにする。塩をもみ込み、しんなりしたら水気をしっかり絞る。
2. ボウルに酢と砂糖を混ぜ、皮から中身を出した明太子を加える。
3. 大根とにんじんを和える。明太子にも塩分があるため追加の塩は控え、食べるまで冷蔵する。

材料

• ご飯600g
• そのまま食べられる明太子60g
• だし600ml
• 三つ葉・刻みのり各適量

作り方

1. 三つ葉をよく洗って水気を切り、食べやすく刻む。明太子も食べやすく切る。
2. 器4つへご飯を盛り、明太子、三つ葉、のりを分けてのせる。
3. 温かいだしを注ぎ、すぐに食べる。加熱が必要な明太子は、だしを注ぐ前に中心まで火を通しておく。