パコラプレスマーケット

材料

• ご飯600g
• 明太子50g
• 大葉4枚
• 焼きのり4枚
• 水小さじ1

作り方

1. 明太子は皮から中身を出す。大葉はよく洗い、水気を拭いて細かく刻む。
2. 小さなフライパンに明太子と水を入れ、ほぐしながら中心まで十分に加熱する。大葉も加えて炒め、水気を飛ばす。
3. ご飯と加熱した具を清潔なバットなどに広げ、長時間放置せず速やかに冷ます。
4. 清潔な食品用ラップにご飯の1/4量を広げ、具の1/4量を包んで握る。残りも同様に作る。のりを巻き、保冷して持ち運ぶ。

材料

• 卵4個
• 明太子35g
• だし大さじ2
• 油小さじ1

作り方

1. 明太子は皮から中身を出してほぐす。卵とだしを混ぜ、明太子も均一に混ぜる。
2. 卵焼き器に油を薄く広げ、卵液を数回に分けて流し、巻きながら焼く。
3. 巻き終えたら弱火で向きを変え、中心まで十分に火を通す。半熟のまま仕上げない。
4. 清潔な包丁で切り、速やかに冷ましてからお弁当へ詰める。

材料

• じゃがいも3個
• 明太子35g
• 片栗粉大さじ1
• ピザ用チーズ40g
• 油小さじ2
• 水小さじ1

作り方

1. じゃがいもは芽や緑色の部分を除き、皮をむいて切る。中心までやわらかくゆで、湯を切ってつぶす。
2. 明太子は皮から中身を出し、小さなフライパンに水小さじ1と入れて、ほぐしながら十分に加熱する。
3. じゃがいも、明太子、片栗粉を混ぜて8等分し、チーズを包む。中心まで熱が届きやすいよう、丸めた後に少し平たくする。
4. フライパンに油を熱して両面を焼き、中まで十分に熱くなったことを確認する。清潔なバットで速やかに冷ます。

材料

• 鶏むね肉300g
• 明太子40g
• ピザ用チーズ50g
• 油小さじ2

作り方

1. 鶏肉は厚みが偏らないよう薄くそぎ切りにする。明太子は皮から中身を出す。
2. 鶏肉に明太子とチーズを少量ずつのせて折る。厚く重ねすぎない。
3. フライパンに油を熱して両面を焼き、ふたをして中まで加熱する。
4. 食品用温度計で最も厚い部分を確認し、中心部75℃で1分間以上を目安に十分加熱する。焼き色だけで判断しない。
5. 生の鶏肉に触れた器具は使い回さず、清潔なバットへ移して速やかに冷ましてから詰める。

材料

• れんこん200g
• 明太子30g
• 油小さじ2
• みりん小さじ1

作り方

1. れんこんは皮をむいて薄切りにし、水にさらしてから水気を切る。明太子は皮から中身を出す。
2. フライパンに油を熱し、れんこんを炒めて火を通す。
3. 火を止めずにみりんと明太子を加え、混ぜながら明太子の中心まで十分に加熱する。
4. 汁気を飛ばし、清潔なバットで速やかに冷ましてからお弁当へ詰める。

材料

• コーン150g（缶詰または加熱済み）
• 明太子30g
• マヨネーズ大さじ1
• ピザ用チーズ30g
• 水小さじ1

作り方

1. コーンは水気をよく切る。明太子は皮から中身を出す。
2. 小さなフライパンに明太子と水を入れ、ほぐしながら中心まで十分に加熱する。コーンも加え、汁気を飛ばす。
3. マヨネーズを混ぜ、トースターで使用できるアルミカップ4個に浅く分けてチーズをのせる。
4. 器具の説明に従って焼き、全体が熱くなったことを確認する。速やかに冷ましてからお弁当へ詰める。

材料

• ご飯600g
• 明太子45g
• むき枝豆80g（加熱済み）
• 白ごま大さじ1
• 水小さじ1

作り方

1. 明太子は皮から中身を出す。冷凍枝豆を使う場合は袋の表示どおりに加熱し、水気を切る。
2. 小さなフライパンに明太子と水を入れ、ほぐしながら中心まで十分に加熱する。
3. 温かいご飯に加熱した明太子、枝豆、ごまを混ぜる。
4. 清潔なバットなどに広げ、速やかに冷ましてからお弁当に詰め、保冷する。