パコラプレスマーケット

まずは肉・スープと買い足す具材を分ける

パコラ通販ライフのもつ鍋は、醤油味・味噌味ともに1セット2人前で、もつ200gとスープ200gを組み合わせています。その日に使う味とセット数を決めてから、野菜や豆腐を買い足しましょう。[1]

買い物メモは「鍋の中心になる葉物」「香りを足す野菜」「食感に変化をつける具材」の3つに分けてみてください。例えば、キャベツ、ニラ、豆腐という組み合わせなら、材料が多くなりすぎず下準備もまとめやすくなります。締めの麺やご飯を用意する日は、その分も含めて一食の量を考えます。

2人で食べる日は、鍋のほかに副菜や締めを用意するかで野菜の量を調整します。まず鍋に余裕を残して入れられる分を切り、追加用は別皿へ分けましょう。食べ進めてから加えると、最初から野菜を詰め込みすぎずに済みます。

キャベツは葉と厚い部分を分けて準備する

キャベツは食べやすい大きさに切り、厚い芯の部分は葉より薄く切っておくと、鍋に入れた後の扱いが楽になります。大きな葉をそのまま重ねると取り分けにくいため、箸で持ち上げやすい大きさを目安にするとよいでしょう。洗った後は余分な水を切っておきます。

食感を楽しみたいときは、最初に入れる分と後から追加する分に分ける方法もあります。食べるペースに合わせて少しずつ加えれば、ずっと煮込まれた野菜ばかりになるのを避けやすくなります。ただし、途中で追加した具材にも必要な加熱を行ってから取り分けます。

キャベツが大きく残りそうな日は、鍋に使う分を先に取り分け、残りは別の料理に回す献立を考えてみましょう。一度に全量を鍋へ入れてスープとのバランスを崩すより、食べ切りやすい量から始めるほうが調整しやすくなります。

ニラや長ねぎは好みの香りに合わせて選ぶ

ニラを加えるなら、長いまま入れず、ほかの具材と一緒に取り分けやすい長さにそろえます。香りの強い野菜をたっぷり楽しみたい日と、もつやスープを中心に味わいたい日では、加える量を変えて構いません。最初は控えめに用意し、食卓で追加できる形にするのも一案です。

長ねぎを選ぶときは、斜め切りなど食べやすい形にします。ニラと長ねぎを両方使ってもよいですが、必ず2種類そろえる必要はありません。冷蔵庫にある野菜や、その日食べたい香りを基準に選べば、買い物を増やしすぎずに済みます。

にんにくや唐辛子を加えたい場合も、まずは商品の調理方法に沿って仕上げた味を確かめましょう。家族で好みが分かれるなら、七味唐辛子など後から加えられる薬味を別皿に用意し、各自の取り鉢で少しずつ合わせる方法があります。

豆腐ときのこで食感に変化を付ける

豆腐を加えると、野菜やもつと違う食感を組み合わせられます。しっかりした口当たりを選びたいときは木綿豆腐、なめらかな口当たりを選びたいときは絹ごし豆腐など、普段の好みを基準にしてみてください。どちらも大きすぎない形に切り、お玉などですくえるようにしておくと食べやすくなります。

きのこは、しめじをほぐす、えのきを食べやすい長さに切るなど、種類に合わせて準備します。複数のきのこを少量ずつ使うのもよいですが、野菜の品数を増やすためだけに買い足す必要はありません。まずは手に入りやすい1種類で十分です。

豆腐やきのこを足すときは、肉・野菜・主食を合わせて食卓全体の量を考えます。食べる人数が増える日は、肉とスープの量も人数に合うかを見て、必要に応じてセットを追加しましょう。セット数と内容量の選び方も参考になります。

具材の役割から買い物を組み立てる

買い物中に迷ったら、次の表から中心になる野菜を選び、好みの具材を1〜2種類加える方法がおすすめです。食べたい具材を選び、鍋の容量と人数に合わせて量を調整しましょう。

例えば、最初は「キャベツ・ニラ・豆腐」、次は「キャベツ・長ねぎ・しめじ」というように、中心の野菜を残して1品だけ変えると違いを楽しめます。好みの組み合わせが決まれば、次にもつ鍋を作る際の買い物や下準備がしやすくなります。

切る・分ける・置く場所を先に整える

調理を始める前に、洗った野菜、豆腐、肉をそれぞれ扱いやすい器に分けます。鍋に入れる順番を考えながら並べておくと、加熱中に切り物のため席を外す回数を減らせます。野菜を盛る大皿と、食べるための取り鉢を先に用意しておくのも便利です。

生の肉を扱う場合は、その汁が野菜や調理済みの食品に触れないようにし、器具も使い分けます。これは家庭での調理全般に共通する衛生上の注意です。肉の包装や加工状態に応じた扱い方は、商品の表示・調理説明に従ってください。[2]

肉の下処理、スープの水量、加熱の方法は、具材の組み合わせとは別に考えます。キャベツやもやしを足したからといって、最初から自己判断でスープを多く薄めず、商品の説明を基準に調理を始めましょう。手順をまとめて確認したい場合は、もつ鍋セットの調理前の準備もご覧ください。

醤油と味噌は同じ具材で比べても楽しめる

醤油味と味噌味で、毎回まったく違う野菜を用意する必要はありません。同じキャベツ・ニラ・豆腐を組み合わせ、別の日にそれぞれのスープで楽しむ方法なら、買い物の内容が分かりやすくなります。味ごとの具材選びに迷うときの出発点にもなるでしょう。

一方、食卓に変化をつけたい日は、きのこを替える、長ねぎを加えるなど、具材を一つだけ変えてみます。香りの強い薬味や調味料を足す場合は、まず仕上がった鍋の味を確かめ、少量ずつ加えると好みに近づけやすくなります。

締めまで楽しむなら、野菜をたくさん追加し続ける前に食事全体の量を見ておきます。麺やご飯を使った締めの選び方を参考に、最後まで食べ切りやすい組み立てにすると、準備した具材を無理なく楽しめます。

よくある質問

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