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締めを決めてから鍋全体の量を考える

締めを予定している日は、最初から白いご飯をたっぷり盛る必要はありません。鍋を食べながらご飯も楽しむのか、最後に麺や雑炊を食べるのかを決めると、ご飯や麺を用意しすぎずに済みます。食べる方の希望が分かれる場合は、締めを少量作って分ける方法もあります。

準備は、鍋に入れる肉や野菜と、最後に使う主食を分けて考えます。麺を買うなら種類と調理方法を確認し、ご飯を使うなら食べる分を別に用意します。途中で満腹になることもあるため、鍋に投入する量は食事の終盤で決めて構いません。

セットの2人前表示とは別に、締めの量は食事の終盤のお腹の具合に合わせて決めます。麺やご飯は少量から加え、もう少し食べたい人がいるときに足すと、作りすぎを防げます。

麺とご飯を食べたい形から選ぶ

麺の食感を楽しみたい日はちゃんぽん麺やうどん、スープとご飯を一緒に味わいたい日は雑炊が候補です。醤油もつ鍋・味噌もつ鍋・水炊きのどれでも、食べたい主食と残っているスープの量に合わせて選びましょう。

麺は商品によって調理方法が異なります。包装を読み、鍋に直接入れられるものは指定の方法で加え、下ゆでが必要なものは別の鍋で準備しましょう。

もつ鍋の締めは麺の量を控えめから調整する

もつ鍋の後に麺を楽しむなら、最初に残ったスープと具材の量を見ます。大きな具材が多く残っている場合は先に取り分け、麺を動かせる余裕を作りましょう。鍋いっぱいに麺を加えると、ほぐす作業や取り分けがしにくくなります。

醤油味の日にも味噌味の日にも、同じ種類の麺を用意して楽しむ方法があります。別の食事で同じ麺を使えば、買い物の内容を複雑にせず組み合わせを試せます。いつもの麺を使う日と、別の麺を選ぶ日を作りながら、好みの組み合わせを探してみてください。

麺を加えた後は、麺の商品に示された方法で加熱します。薬味を足す場合は、鍋全体を大きく変える前に取り鉢で少しずつ試すと、ほかの方の好みと調整しやすくなります。もつ鍋の味選びは、醤油味と味噌味の食べ比べガイドも参考にしてください。

水炊きはうどんや雑炊を食欲に合わせて選ぶ

水炊きの締めは、うどんを少しずつ取り分ける方法や、ご飯を使って雑炊にする方法が考えられます。鶏肉や野菜を十分に楽しんだ後なら、締めを一人一杯分と決めず、小さな取り鉢で分ける量から作ってもよいでしょう。

パコラ通販ライフの水炊きの原材料には、食塩やチキンエキスなどが記載されています。塩やしょうゆを足す前に、商品の案内に沿って調理したスープの味を確かめましょう。締めの主食を加えてから、必要に応じて少しずつ調整します。[1]

ポン酢などを使う場合は、鍋全体へ注ぐ前に取り鉢で試す方法が便利です。鍋のスープと好みの調味料を分けておけば、締めもそれぞれの食べ方に合わせやすくなります。野菜の選び方は、水炊きに加える野菜と具材で紹介しています。

スープの量と味を確かめてから主食を加える

鍋を食べ進めると、残ったスープの量は初めとは変わります。締めを作る前に、麺やご飯を加えて無理なく混ぜられるかを確かめましょう。主食を全部入れてから足りないと気づくより、使う量を先に調整するほうが簡単です。

味を見るのは、肉などの具材に必要な加熱を終えてからです。味が濃く感じられるときや、スープが少なくなったときの調整は、商品の案内があればそれに従います。水を加える場合も少しずつにし、仕上がりを見ながら進めると調整しやすくなります。

味が物足りないと感じたら、麺やご飯を加えて加熱を終えてからもう一度味を見ます。調味料を使う場合は少量ずつ加え、好みに合わせましょう。スープそのものが足りないときは主食の量を減らすか、締めを作らず別のご飯を添える方法もあります。

雑炊はご飯を少量から加えて仕上げる

雑炊にする場合は、大きな具材を取り分けてから残ったスープを温め、炊いたご飯を少量ずつ加えます。ご飯のかたまりをほぐしながら煮て、れんげですくいやすい量と状態に整えましょう。鍋底に付きそうなときは火加減を弱め、底からやさしく混ぜます。

卵を加える場合は、食べる方のアレルギーなどを確認し、卵を割り入れる器も清潔なものを用意します。卵は好みで省けます。使う場合は必要な加熱を行い、見た目だけを優先して生や半生のまま仕上げないようにします。加熱が必要な食品は十分に加熱することが、家庭での食品衛生の基本です。[2]

刻みねぎなどを添える場合は、使う分を先に清潔な器へ取り分けておくと便利です。雑炊ができたら食べる分を各自の器に盛り、熱い鍋を無理に持ち上げずに取り分けましょう。締めのために特別な材料を多く買わず、ご飯だけで仕上げる日があっても構いません。

締めはその食事の中で楽しみ、残り物の保存とは分ける

鍋を食べ終えたら、締めを食べる人と量を決めて続けて調理しましょう。食事が終わり、スープを保存する場合は、調理済みの残り物として扱います。室温で長時間置いたスープを、再加熱すれば使えると考えないようにしてください。[2]

調理済みの食品を室温に長く置かないことや、残った食品を扱う器具・容器を清潔にすることは、家庭での食品衛生の基本です。保存が必要な場合の考え方は、保存と賞味期限の記事も確認してください。[2]

最後まで食べ切りやすくするためには、鍋の途中で食欲を確かめ、麺やご飯を入れる前に量を決めることが役立ちます。締めを小さく楽しむ日も、鍋だけで満足して終える日も、その日の食卓に合う選び方です。

よくある質問

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