パコラプレスマーケット

取り分けて試したい、ちょい足し5選

最初から何種類も加えると、どの変化が好みだったか分かりにくくなります。一つの小皿で一つずつ試し、気に入ったものを必要な分だけ増やすと調整しやすいでしょう。

味変は、肉の加熱が終わってから

味見や取り分けを始める前に、肉の中心まで十分に加熱してください。生肉や生の肉汁に触れたタレを、仕上げのソースとしてそのまま使わないようにします。

肉は中心まで十分に加熱します。厚生労働省が示す一般的な目安は中心温度75℃で1分間以上です。表面の焼き色だけで判断せず、必要に応じて食品用の中心温度計で確認してください。〔厚生労働省「家庭での食中毒予防」〕

薬味を切るまな板や包丁も、生肉を扱ったままのものを使わないでください。清潔な取り分け用の器具を使い、個人の箸を共通の料理や薬味へ何度も戻さないようにしましょう。

その食事の中で楽しむ、食べ方の変化

ご飯に添えて、もつ味噌焼き丼に

十分に加熱したもつと野菜を、用意したご飯へ添える提案です。タレを全部かける前に味と量を確認します。ご飯を増やせば調味料の総量がなくなるわけではないため、食べ切れる量を意識しましょう。

加熱した卵と合わせる

卵を使う場合は、別に十分加熱した卵料理と合わせる方法もあります。卵は十分に火を通してから添えましょう。卵アレルギーを含め、追加食品の表示と食べる方の条件を確認してください。

麺へ展開するときは、別の手順を確認

ちゃんぽん麺で〆る場合は、麺の準備と水分調整が必要です。詳しくは〆ちゃんぽんの作り方をご覧ください。味変のために何種類も調味料を足す前に、元のタレと麺のバランスを確認しましょう。

保存するものと、使わないものを分ける

調理したものを保存する必要がある場合は、清潔な浅い容器へ小分けにして、速やかに冷却・冷蔵します。食べるときは十分に再加熱しますが、保存状態が悪いものまで安全に戻せるという意味ではありません。〔農林水産省「冷蔵庫のかしこい使い方」〕

室温に長く置いた料理、口を付けた箸を繰り返し入れたタレ、保存状況が分からないものを、リメイク用として積極的に残さないでください。見た目や臭いが普通でも安全の保証にはなりません。

使う分だけ解凍して調理する段取りは冷凍もつの解凍方法にまとめています。原材料の確認はアレルギー表示の案内をご覧ください。

よくある質問

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