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前日のうちに、味・おかず・持ち運び方を決める

お弁当のおかずは、当日に調理することを基本にしましょう。前日は、お弁当箱を清潔にし、おかずの組み合わせを決め、保冷剤を準備するなど、調理以外の準備を進めておくと朝の作業を減らせます。[3]

味を選ぶ際は、食べる人の好みを先に聞いておくとスムーズです。いかしゅうまいの味ごとに盛る場所を分けるか、一種類にまとめるかも決めておきましょう。明太子入りは商品説明でピリ辛と紹介されています。辛みが苦手な人には、好みを確認してから選びましょう。[1]

通勤や通学にかかる時間、到着後に冷蔵保管できるかも、準備を考える材料になります。保冷しにくい日は、いつもと同じ献立にこだわらず、その日の持ち運び条件に合わせて見直してください。

凍ったまま入れられるかは、自然解凍対応の表示で判断する

冷凍保存する食品を、すべて凍ったままお弁当に入れられるわけではありません。日本冷凍食品協会は、自然解凍で食べられる商品には、その旨の表示があると案内しています。それ以外の食品は、パッケージに示された方法で調理する必要があります。[4]

『お昼には溶けるから』『保冷剤代わりになりそうだから』という理由だけで扱いを決めないようにしましょう。加熱済みに見えても、食べる前の加熱が必要かどうかは商品表示で確認してください。

朝の作業を減らしたいときは、前日のうちに使う容器と入れるおかずを決めておきましょう。加熱の手順をどこで確認するかは、いかしゅうまいを温める前の確認ポイントをご覧ください。毎朝の習慣にする前に、購入した商品の案内を一度落ち着いて読んでおくことをおすすめします。

必要な加熱を済ませ、冷ましてから詰める

調理を始める前には手を洗い、器具や容器を清潔にします。おかずは必要な加熱を十分に行い、温かいままお弁当箱のふたを閉じないようにしましょう。農林水産省は、温かいご飯やおかずから出る蒸気が水分となり、傷みの原因になることを案内しています。[3]

段取りとしては、商品に指定された調理を行い、清潔な器に用意して冷ます時間を取り、その間に別のおかずの盛り付けを進める方法が考えられます。ふたを閉じる前に、ご飯とおかずが十分に冷めていることを確かめてください。

前日に調理したおかずや夕食の残りを使う場合は、保存の状態を確認し、詰める直前に十分に再加熱してから冷まします。保存の状態が分からないものは使わず、当日の調理を基本にしましょう。元の包装に印字された賞味期限は、調理したおかずの持ち歩き時間を保証するものではありません。保存との違いは、賞味期限と保存方法で整理できます。[3][5]

汁気を切り、仕切りやカップでおかずを分ける

おかずの汁気を切り、仕切りやカップで区切ることは、汁漏れやほかの食品への影響を抑える工夫になります。生野菜や果物を添える場合も、よく洗って水気を切り、必要に応じて別の容器に入れましょう。[3]

いかしゅうまいの場所を最初に決めておくと、ほかのおかずとの収まりを考えやすくなります。例えば一角にいかしゅうまいを置き、その隣に汁気を切った野菜のおかずを添える構成なら、おかずを分けて詰めやすくなります。見た目の彩りは、別のおかずやカップの色で整える方法もあります。

たれを使いたい場合は、最初から全体に多くかけるより、漏れにくい専用容器に分け、食べるときに使う形を考えてみてください。たれ自体の保存条件や容器の扱いも確認が必要です。味ごとの組み合わせを選びたい方は、たれと薬味のアイデアも参考にできます。

ご飯と副菜を合わせ、いつものお弁当に取り入れる

いかしゅうまいを入れる日は、ご飯、野菜のおかず、もう一品の組み合わせを先に決めると、詰める量を考えやすくなります。普段食べる量や好みに合わせて、おかずの種類と分量を調整してください。

味の強いおかずをいくつも重ねず、どれを中心に食べたいかを決めると、献立がまとまりやすくなります。初めて使う日は自宅の食事で味の組み合わせを考えてから、お弁当の構成に取り入れる方法もあるでしょう。

しゅうまいをつぶさずにふたを閉められるよう、詰める量と位置を調整しましょう。高さに余裕を持たせると、形を保ったまま持ち運びやすくなります。

保冷して運び、到着後の置き場所まで決めておく

おかずを調理して詰めたら、持ち運び中の扱いも考えます。お弁当は温かい場所に置かず、長時間持ち歩く場合には保冷剤や保冷バッグを利用することが、農林水産省の案内に挙げられています。到着後も、冷蔵庫やできるだけ涼しい場所で保管し、早めに食べましょう。[3]

出発するときだけ保冷を意識しても、仕事先や学校でどこに置くかが決まっていなければ、扱いに迷うことがあります。冷蔵庫の利用可否や食事の時間を前もって考え、環境に合う容器と持ち運び方を選んでください。

『何時間なら必ず大丈夫』と一つの時間で決めることはできません。作ったときの衛生状態や移動中の温度など、条件が変わるためです。いつもと違う予定の日は保冷できるかを確かめて献立を見直し、食べる前に気になる状態があれば口にしないようにしましょう。

商品の表示を確認し、加熱・冷却・保冷までを毎回の準備に含めましょう。ご家庭の朝の予定に合わせて、無理なく用意できるおかずを選んでください。

よくある質問

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