パコラプレスマーケット

持ち出す前に確認したいこと

最初に、商品の保存方法と調理方法を読みます。冷凍状態を保つ必要があるのか、解凍後にどのように扱うのかを把握し、その条件を移動中や現地で守れるか考えてください。

クーラーボックスの性能だけでなく、外気温、移動時間、開閉回数、保冷剤の量でも状態は変わります。必要な温度管理を確保できない場合は、別の食材や献立に変更することも大切です。〔農林水産省「冷蔵庫のかしこい使い方」〕

食べる量だけ用意し、現地で食べ切る計画にします。野菜は家庭で洗って切る場合も清潔に扱い、肉汁が付かないよう別の容器へ入れて冷やして持ち運びましょう。

保冷剤と容器を用意して運ぶ

クーラーボックスは直射日光や高温になる場所を避けて置き、むやみに開け閉めしないようにします。農林水産省も、食品を保冷剤で冷やすことや、生肉を別の袋へ入れることを案内しています。〔農林水産省「バーベキューを楽しむ皆様へ」〕

現地では、火の強さより中心の加熱を確認

調理前と生肉を触った後は手を洗い、清潔な器具で準備します。水や衛生用品が十分に使えない場所では、作業内容を見直し、無理に調理しないでください。

肉とタレを強い炎へ直接当てると、外側が焦げているのに中心の加熱が不十分という状態になりかねません。使用できる器具と商品の調理説明を確認し、火力を調整しながら加熱します。

肉は中心まで十分に加熱します。厚生労働省が示す一般的な目安は中心温度75℃で1分間以上です。表面の焼き色だけで判断せず、必要に応じて食品用の中心温度計で確認してください。〔厚生労働省「家庭での食中毒予防」〕

生肉をつかんだトングを、そのまま焼けた料理の取り分けに使わないようにしましょう。食べるときにも清潔な箸と皿を使用します。〔農林水産省「バーベキューを楽しむ皆様へ」〕

解凍と食べ残しを、現地任せにしない

現地での自然解凍をあてにして、肉をテーブルや日なたへ出したままにしないでください。安全に扱える方法を事前に決め、必要な温度管理ができない場合は持ち込みを見直します。解凍方法の基本は冷凍もつの解凍ガイドをご覧ください。

調理後は早めに食べ、室温に長く置いたものや、保存状況が分からない残り物を持ち帰って食べることは避けます。農林水産省の屋外調理の案内でも、残った食品の扱いに注意するよう呼び掛けています。〔農林水産省「バーベキューを楽しむ皆様へ」〕

よくある質問

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